Un salame che non teme smentite. Un icona dell'arte norcina italiana, una ghiottoneria sotto tutti i punti di vista. Credo che Thogan non abbia mai saltato un'edizione di Golosaria, perché gli aficionados sono tanti. A ragione.

A salami that fears no comparisons. An icon of Italian pork butchery art, a delicacy from all points of view. I believe that Thogan has never missed an edition of Golosaria, because there are so many aficionados here. With good reason.

Il Varzi, salame Dop che è un monumento della norcineria italiana, trova in questo salumificio di Cecima una delle sue massime espressioni. E noi del Golosario siamo stati tra i primi a scoprirlo. Si tratta di un salame profumato, realizzato con carne selezionata e inserito in un budello naturale legato a mano, che fa il paio con il Cucito, un salame a stagionatura estrema, insaccato in doppio budello di grandi dimensioni che stagiona da un minimo di 100 giorni fino a 18 mesi. Di questo salumificio, nato nel 1967 per rifornire il negozio di famiglia di Voghera, vi consigliamo anche la Filzetta, il cacciatorino, la pancetta contadina, il lardo stagionato Valle Staffora, la coppa dell’Oltrepò Pavese, il lonzino dolce stagionato e poi i salumi da cuocere.

Varzi, a PDO salami that is a monument to Italian pork butchery, finds one of its greatest expressions in this salumificio di Cecima. We at Golosario were among the first to discover it. It is a fragrant salami, made with selected meat and placed in a natural gut tied by hand, which matches Cucito, a salami with extreme seasoning, stuffed into a large double casing that ages from a minimum of 100 days to 18 months. We also recommend Filzetta, cacciatorino, pancetta contadina, Valle Staffora seasoned lard, coppa dell'Oltrepò Pavese, seasoned sweet lonzino and cured meats from this charcuterie company, founded in 1967 to supply the family store in Voghera.

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