Il salumificio San Giacomo è una realtà aziendale di Cicala, paese ai piedi della Sila Piccola in provincia di Catanzaro. Sono specializzati nella produzione artigianale di salumi calabresi e insaccati - la ‘nduja, la spianata, il capocollo, la pancetta tesa, il guanciale e la salsiccia stagionata - e altri prodotti tipici calabresi, lavorati nel rispetto della semplicità e della tradizione.
A distinguerli, anche i metodi di conservazione rigorosamente naturali. Impiegano il sale e il peperoncino calabrese per dare il gusto tipico ai salumi e favorire la conservazione della carne. Inoltre, grazie all’affumicatura naturale con legno di faggio, conferiscono un sapore inconfondibile. La stagionatura avviene nel clima fresco offerto dai boschi di castagni della Sila, a più di 800 metri sul livello del mare.
carne e salumi
Galleria multimediale 
