Sui suoli argillosi e ricchi di composti organici di Scansano (Gr), nella Maremma Toscana, gli uliveti e i vigneti beneficiano di un microclima secco, ventilato e segnato da costanti escursioni termiche. Da una sottozona vocata prende nome la produzione olearia aziendale, articolata in tre referenze — olio extravergine Italiano, 100% Toscano Igp e Cru — affiancate da creme di verdure e verdure sott'olio.
L'extravergine Cru, verde scuro brillante e ricco di polifenoli, esprime al naso un fruttato fresco medio-alto con sentori di erba tagliata, carciofo e pomodoro, mentre al palato bilancia note decise di amaro e piccante, ideali a crudo. Un grande olio.
olio e aceto
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