Il paesaggio di Avola trova la sua massima espressione nell'attività di Viscotta, un progetto che trasforma la pregiata Mandorla Pizzuta in un’esperienza gastronomica completa. Sotto la guida della pastry chef Vincenza Loreto, questa realtà artigianale tratta il seme siciliano con metodi che ne preservano l’integrità organolettica, ed ha ottenuto De.Co. dal comune di Avola.
La produzione dolciaria, spesso accessibile grazie a ricette senza glutine e lattosio, vede come protagoniste le Paste di Mandorla in diverse declinazioni: classiche con il frutto incastonato, alla marmellata di arancia, al caffè o ricoperte di cioccolato fondente. La gamma prosegue con i Brutti ma Buoni, i Cantucci, la Torta Caprese delle Due Sicilie e le golose Mandorle pralinate al cioccolato, fino alla tradizionale Cunfittura Ri Mennulli con mandorle tostate, pelate e sabbiate. L'innovazione di Viscotta si spinge con successo nel mondo del salato attraverso proposte originali come la mandorla al Fior di Sale di Trapani, i grissini fragranti con mix di semi e spezie, le Chips a base di farina di ceci e gli sfiziosi Cantuccini con pomodoro ciliegino secco e origano.
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