Nata nel 2025 ma erede di una storia agricola dei primi del Novecento, l'azienda custodisce il Baglio Xiare a Valderice, sede di un frantoio ottocentesco nel Trapanese. L'oliveto è coltivato con metodi essenziali per preservare l'identità del frutto. L'olio extravergine è ottenuto in netta prevalenza dalla cultivar Cerasuola, che conferisce un profilo deciso, bilanciata dall'aggiunta di Nocellara del Belice per garantire maggiore rotondità. La brucatura manuale avviene tra fine ottobre e inizio novembre, seguita da molitura immediata ed estrazione a freddo. Il risultato è un olio non filtrato, dal fruttato verde intenso, con amaro e piccante ben distinti. È commercializzato nei formati in bottiglia da 250, 500, 750 ml e in latta da 5 litri.
La seconda anima di questa azienda è la cantina fondata nel 1938 da Agostino Frazzitta, e giunta alla terza generazione con Alessandro e la figlia Alessandra. Il fulcro produttivo è il Marsala, affinato in botti di rovere e declinato in Fine, Superiore (Secco e Dolce), Vergine 2004 e Punta Ettare Riserva 1992. La cantina lavora vitigni autoctoni come grillo, inzolia, catarratto e nero d'Avola, affiancati dal blend rosso Il Cavaliere (Merlot e Syrah). Completa la gamma una linea di liquorosi (Moscato, Zibibbo, Malvasia), aromatizzati e la specifica produzione di Vino per la Santa Messa, autorizzata ufficialmente dalla Diocesi di Mazara del Vallo.
olio e aceto
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