Elisa Pozzi gestisce questa virtuosa fattoria didattica del cuore del Parco Agricolo Sud Milano. Allevano frisone da latte che in primavera ed estate pascolano per i campi zibidesi e trasformano amorevolmente il loro latte a crudo, utilizzando caglio di origine vegetale, prodotti caseari di nicchia: ricotta fresca, primosale, caciotta “Zippotta”, “Latteria”, uno stagionato di 4 mesi, ZIPOlizia formaggio spalmabile ottenuto a partire dalla filtrazione su teli di tessuto microforato dello yogurt proveniente dal latte vaccino crudo intero delle vacche.
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