Un prodotto quello di Celestino, che è una bevanda ma anche una piccola opera d’arte, da ascoltare con pazienza. Parola di chi ha assaggiato dopo 17 anni il medesimo millesimo, assolutamente integro

Celestino's product is a drink but also a small work of art, to be

Celestino Gaspari è il fondatore, l’enologo e l’energico portabandiera della cantina Zymè, realtà che pone le basi della sua produzione su un’agricoltura sostenibile e biologica. Il nome della cantina deriva dal greco e va a indicare il lievito, ingrediente essenziale della metamorfosi nel vino. La struttura di vinificazione è scavata nella roccia e ideata dall’architetto Moreno Zurlo, in un perfetto quadro di ecosostenibilità ed equilibrio artistico-ambientale.
 

Mitico e indimenticabile il Veneto “Kairos”, un rosso nato da un blend di ben 15 vitigni autoctoni, ognuno dei quali dona al vino una caratteristica organolettica indispensabile. Rosso rubino brillante che offre un mosaico di sensazioni olfattive, partendo dalla frutta rossa matura, virando poi al sottobosco, le spezie fini, la noce moscata, i chiodi di garofano, il tabacco e la cannella. Un turbinio di sensazioni che in bocca rivelano un’anima ricca e generosa, fitta nei tannini e pregnante nell’acidità.

Celestino Gaspari is the founder, the enologist and the energetic standard bearer of Zymè winery, a firm that finds its foundation on sustainable and organic agriculture. The name of the winery derives from then ancient greek language and indicates yeast, essential ingredient of wine metamorphosis. The wine making facility is designed by architect Moreno Zurlo, dug in the rock in a perfect framework of eco-sustainability and artistic-environmental balance.


Mythical and unforgettable is the Veneto "Kairos", a red wine born from a blend of 15 autochthonous vines, each of which gives the wine an essential organoleptic characteristic. Brilliant ruby red which offers a mosaic of olfactory sensations, starting from ripe red fruit, turning then to undergrowth, fine spices, nutmeg, cloves, tobacco and cinnamon. A whirlwind of sensations that in the mouth reveal a rich and generous soul, dense in tannins and pregnant in acidity.

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