Golosaria porta nel piatto l'evoluzione di un paesaggio agricolo in fermento. Dal Pinzimonio all'Insalata di bollito misto: quando la tradizione sposa il gusto
Il Monferrato sta cambiando pelle, scoprendosi sempre più terra vocata anche all'olivicoltura. È un'evoluzione paesaggistica e agricola che Golosaria celebrerà in modo tangibile: con il piatto del Pinzimonio, simbolo della rinascita degli uliveti che stanno ridisegnando in meglio i profili delle colline. E noi siamo già curiosi di vedere - e assaggiare - come questo piatto verrà declinato nei vari paesi. Accanto al pinzimonio tornerà l'insalata di bollito misto, omaggio doveroso ai grandi allevamenti bovini e alle eccellenti macellerie locali. Ma anche un piatto esempio di quella cucina del recupero, capace di non sprecare a tavola, nel segno dell’identità, del gusto e dell'intelligenza gastronomica. Presto il programma paese per paese.
