Proposte da tutta Italia e per tutti i gusti: l'area street food è un'attrazione di Golosaria
Le cucine di strada a Golosaria Milano non sono un semplice contorno, ma un festival nel festival: un racconto corale di sapori che attraversano l'Italia, dal Piemonte alla Puglia, dalla Liguria alla Calabria, passando per Roma. Un percorso che si allarga con nuove presenze e conferma certezze, dove la parola d'ordine non è solo qualità, ma identità.
CUCINE DI STRADA: LE CONFERME
Ape Cesare
Roma in movimento. A bordo di un'Ape Car, i grandi classici della cucina romana si trasformano in hamburger: dal Carbonara Burger al Cacio e Pepe Burger. Non manca una proposta vegetariana, l'hamburger con ceci e cicoria, per accontentare tutti i gusti. Un morso di romanità che sa di casa e di convivialità.
A Tavola!
Da Nord a Sud il gruppo “A Tavola!” con sede a Torino, promuove le regioni d’Italia attraverso le loro ricette più rappresentative. Specializzati nella produzione di pasta ripiena, a Golosaria porteranno grandi classici come gli agnolotti piemontesi al ragù, i ravioli ripieni di ossobuco e zafferano, conditi con burro e Parmigiano e le lasagne al ragù e vegetariane.
Hostaria di Puglia
Il tacco d'Italia in versione street food. Le bombette sono un must di Golosaria, i panzerotti un classico dello street food, la salsiccia a punta di coltello un richiamo irresistibile. Una cucina di terra, diretta, che parla di masserie, ulivi secolari e di una tradizione contadina che si fa vanto di una qualità senza compromessi.
Manuelina - Focacceria Bistrot
Da Recco, un nome che dal 1885 è sinonimo di focaccia col formaggio. Un impasto sottilissimo che racchiude la crescenza, in un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza. Non una semplice ricetta, ma un rito che si tramanda da quattro generazioni, un pezzo di storia della gastronomia ligure.
Mitili & Mitili
Cozze, o muscoli, come si dice a La Spezia, da dove arriva questa famiglia. Ma anche ostriche. Una dedizione totale a questi frutti di mare, lavorati con sapienza e rispetto della tradizione ligure. Un pezzo di mare servito nel piatto, con la semplicità di chi conosce a fondo la materia prima.
LE NOVITÀ DEL 2026
Semplice la filosofia di Buonovero, per realizzare ottimi smashburger: materia prima di eccellente qualità (con carne piemontese a km0), bacon croccante e bun che non si sbriciola tra le mani. Tra le proposte, Bacon Smash, Monty Smash e il panino veg Melanzito.
Lady Chef
Arriva da Gioia Tauro questo pastificio e street food conosciuto per la valorizzazione della cucina e della pasta fresca della tradizione calabrese, tra cui l'autentica Struncatura Calabrese, che sarà declinata in un paio di ricette (struncatura ammolicata e struncatura con Nduja) affiancata dall'imperdibile tortino di patate silane e porcini di Calabria.
Locanda dei Banchieri
Giacomo Devoto, con la sua Locanda dei Banchieri a Fosdinovo, è un grandissimo interprete della cucina della Lunigiana, tanto da meritarsi - su ilGolosario Ristoranti - la corona radiosa, massimo riconoscimento della guida. A Golosaria Milano proporrà un piatto identitario della sua zona: il testarolo pontremolese, condito con olio e Parmigiano, al pesto o con ragù di funghi.
Tom Street Lab 2.4
Tommaso Marasco è l'artefice di questo food truck famoso per i suoi panini dal gusto deciso, come quello con salsiccia calabrese e ’nduja, o il Calabrotto con salsiccia calabrese e cipolla rossa di Tropea, o ancora le patatine con ’nduja: proposte pensate per condividere il piacere della buona cucina e raccontare l’identità di una terra generosa.
LE BIRRE ARTIGIANALI
A Tutto Malto
Un nome che è un programma. Gianbattista Galuppi crea birre uniche e originali nel suo laboratorio artigianale. Spicca la "Pancot", una Helles prodotta con pane raffermo, a dimostrazione che l'innovazione può nascere anche dalla lotta allo spreco, affiancata da classici come la Blanche "White Streep" e l'IPA "Ka Mate".
La Piazza
Da Torino, un birrificio che è anche un progetto socio-educativo che accompagniamo da anni. Sotto la guida dei mastri birrai, Piazza dei Mestieri coniuga l'eccellenza produttiva con l'impatto sociale. Tra le loro creazioni premiate, la Doppelbock "La Chagall" e l'Imperial Stout "King Lear".
